V dnešnom svete plnom rôznych diét a výživových trendov sa môžeme ľahko stratiť, čo vlastne znamená „zdravé stravovanie“. Niekedy sa zdá, že existujú len dve kategórie – zdravé a nezdravé potraviny. Ale je to naozaj tak? Existuje potravina, o ktorej môžeme povedať, že je absolútne zdravá, a môžeme jej jesť, koľko chceme, bez toho, aby to malo negatívne následky na naše zdravie?

Paradajka ako príklad

Predstavte si, že by ste jedli celý deň len paradajky. Aj keď sú veľmi zdravé a bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, stále by vám to nemohlo poskytnúť všetky živiny, ktoré naše telo potrebuje. Takéto extrémne obmedzenie by mohlo viesť k deficitom, napríklad v tukoch alebo bielkovinách, čo nie je udržateľné v dlhodobom horizonte. To nám ukazuje, že zdravie je o rozmanitosti, nie o extrémoch.

Prečo deliť potraviny na nutrične plnohodnotné a neplnohodnotné?

Namiesto klasického rozdelenia potravín na zdravé a nezdravé by sme mali radšej hovoriť o nutrične plnohodnotných a neplnohodnotných potravinách. Tento prístup je flexibilnejší a umožňuje nám zahrnúť do stravy rôzne druhy potravín, bez pocitu viny. V podstate to znamená, že sa zameriavame na potraviny, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály, bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu a ďalšie potrebné živiny.

Nutrične plnohodnotné potraviny

Sú tie, ktoré poskytujú nášmu telu väčšinu alebo všetky potrebné živiny, ktoré naša strava potrebuje na optimálne fungovanie. Patria sem napríklad:

• čerstvá zelenina,
• ovocie,
• celozrnné obilniny,
• strukoviny,
• kvalitné bielkoviny ako ryby alebo chudé mäso,
• orechy, semienka a zdravé tuky, ako napríklad olivový olej, avokádo.

Neplnohodnotné potraviny

Na druhej strane, môžu byť chuťovo príťažlivé, ale neobsahujú dostatočné množstvo živín. Často ide o spracované potraviny s vysokým obsahom pridaných cukrov, soli alebo nezdravých tukov, ktoré nemajú pozitívny vplyv na naše zdravie. Zvykneme po nich siahnuť keď nás chytí „vlčí hlad“ , prípadne ženy pri PMS.  Patria sem:

• rôzne sladkosti – croisanty, donuty,
• chipsy,
• sýtené nápoje a
• fast food.

Prečo je rozmanitosť kľúčová?

Kľúčom k zdravej strave je rozmanitosť. Telo potrebuje širokú škálu živín, ktoré nepochádzajú len z jednej potraviny. Preto by sme mali našu stravu obohatiť o rôzne druhy potravín, ktoré nám poskytujú rôzne vitamíny, minerály a ďalšie dôležité zložky. Môže to byť výzva, ale v dlhodobom horizonte je to najlepší spôsob, ako podporiť naše zdravie a pohodu.

Samozrejme z času na čas si dať aj neplnohodnotnú potravinu je úplne v poriadku, treba sa držať pravidla 80:20.

Je to presne tak,  ako keď všetci riešia Vianoce a vianočné koláčiky a typické jedlá počas sviatkov. Ono nie je podstatné ako sa človek stravuje od Vianoc po koniec roka, ale ako sa stravuje od Nového roka po Vianoce. Takže kľudne si ten mamin či babkin zázvorník daj. Niekedy si človek myslí, že keď pečie fit verziu koláča a vymení špaldovú múku za mandľovú a maslo za kokosový olej, tak to automaticky znamená, že ten koláč má menej kalórii. No nie je to vždy tak, ale o tom potom.